"СЛАДКИЕ" СОВЕТЫ. СВАДЕБНЫЙ ТОРТ
Современный свадебный торт – это не только вкусный десерт и дань традиции. Это самостоятельный элемент декора, поддерживающий общую стилистику и концепцию свадьбы. А потому в нём всё должно быть красиво – и форма, и содержание. Мы расскажем о некоторых секретах, которые помогут Вам не допустить ошибок при выборе свадебного торта.
ПЕРВЫЙ СЕКРЕТ - ВЕС
Вес свадебного торта рассчитывается исходя из общего количества гостей. Средняя порция на одного человека – 120-150 грамм. Это не так уж и мало, как может сначала показаться, но достаточно для того, чтобы в конце банкета побаловать себя сладеньким. Однако, здесь стоит учитывать и состав торта. Если, скажем, торт лёгкий, на основе суфле или безе, то порции могут оказаться большими, а торт в итоге останется недоеденным. Если же торт тяжёлый, с использованием масляного крема, орехов, мастики, то, наоборот, он может оказаться слишком маленьким и не каждый гость получит кусочек. Вычисляя общий вес торта, помните также, что граммы, помноженные на количество гостей, следует округлить в большую сторону на случай, если на Вашем торжестве присутствуют сладкоежки.
ВТОРОЙ СЕКРЕТ - ВЫСОТА
При упоминании о свадебном десерте в головах большинства моментально возникает картинка очень величественного, многоярусного торта. Но тут не всё так просто. Если вес Вашего торта варьируется в пределах 4-5 кг., то колосс из него не получится. Хотя в этом случае Вы можете прибегнуть к маленькой хитрости – сделать бутафорские нижние ярусы, которые внешне ничем не будут отличаться от других частей торта.
В качестве альтернативы «высокому торту» можно заказать «торт из пирожных». Это пирамида из разных пирожных, выполненных в общем стиле свадьбы, красиво расставленных на специальной подставке, увенчанная миниатюрным тортиком, от которого молодые по традиции смогут отрезать первый кусочек. К тому же «пирожный тортик» имеет ряд неоспоримых преимуществ. Его легче транспортировать, проще рассчитать нужное количество. И Вы всегда сможете заказать пирожные, удовлетворяющие вкусам чуть ли не каждого гостя, включая аллергиков и диабетиков.
На конструкцию торта оказывает непосредственное влияние также его состав – коржи и начинка. Например, из лёгких бисквитных коржей невозможно сделать нижние ярусы высокого торта, т.к. они просядут под его весом. Не подойдут для ярусной сборки и торты с использованием слишком воздушных начинок – чизкейки, суфле, тирамису, безе. В этой ситуации нам видится, по крайней мере, два выхода: использовать такую подставку, где каждый ярус устанавливается на отдельной тарелке, или «строить» каждый ярус как самостоятельный торт, где нижний этаж является плотной, тяжёлой основой, а самая нежная и воздушная часть устанавливается на верх.
ТРЕТИЙ СЕКРЕТ - НАЧИНКА
Сегодня кондитеры предлагают огромный выбор начинок торта! Для того, чтобы сделать правильный выбор руководствуйтесь, прежде всего, собственным вкусом, но не забывайте и о гостях. Конечно, угодить всем Вы не сможете, просто избегайте совсем уж необычных вкусовых сочетаний. Мы советуем остановить свой выбор на универсальных лёгких начинках – сливочной, йогуртовой, сырной – возможно, с добавлением ягод и фруктов. Они нравятся практически всем. Учитывайте также и сезонность. Если Ваша свадьба летом, не стоит выбирать быстро портящиеся начинки или те, что за пару часов потеряют свой внешний вид.
Окончательный выбор стоит делать только после дегустации, когда Вы сможете попробовать разные вкусы, которые заинтересовали больше всего.
ЧЕТВЁРТЫЙ СЕКРЕТ - ОФОРМЛЕНИЕ
Конечно же, свадебный торт должен быть не только вкусным, но и красивым! Да не просто красивым, а безумно красивым! Свадебный торт должен поражать воображение! Ведь, пожалуй, это «блюдо» самое фотографируемое на банкете. Благо, кондитеры предлагают великое множество вариантов его декорирования. Чем сейчас только торты не покрывают? Не смотря на то, что сахарная мастика по-прежнему занимает лидирующие позиции (благодаря её пластичности из неё можно вылепить настоящие шедевры), многие невесты выбирают более натуральные материалы – всевозможные глазури, кремы, марципан и даже бархат. Настоящим трендом этого свадебного сезона стали так называемые «лысые» торты.
Верх торта можно украсить разнообразными топперами (фигурками), ягодами, фруктами или даже живыми цветами.
Во что «одеть» своего сладкого Короля решать, конечно, Вам. Но возьмите на заметку парочку советов. Во-первых, покрытие торта должно непременно соотноситься с составом торта, с его размерами и вообще соответствовать концепции свадьбы. А во-вторых, если Вы решили сотворить чудо с помощью мастики, знайте, это очень тяжёлый материал, а потому может добавить Вашему тортику лишнего веса на 20-30 %.
ПЯТЫЙ СЕКРЕТ - ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ КОНДИТЕР
Пожалуй, именно с этого секрета можно было начать эту статью. Потому что, если Вы закажите свой главный десерт профессиональному кондитеру, он позаботится не только обо всех нюансах и секретах при создании Вашего сладкого шедевра, но и обеспечит его доставку к месту проведения праздничного банкета. Никогда не беритесь доставить торт самостоятельно, особенно, если речь идёт о крупных, многоярусных, замысловатых экземплярах. Это прямая обязанность кондитера.
Уверены, что, если Вы будете следовать нашим профессиональным советам, то непременно Ваш свадебный торт будет сказочно красивым и невероятно вкусным!
С любовью,
Ваша Familia
ЗАПИШИТЕСЬ НА БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ПО ТЕЛЕФОНУ +996 555 41 00 22
МЫ ЗНАЕМ КАКОЙ МОЖЕТ БЫТЬ ВАША СВАДЬБА!
